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雑なチャーハンみたいなブログ

雑なチャーハンみたいなブログです。

鯛のあら入り味噌汁

鯛のあらが安かったので味噌汁を作りました。あら使ったことなかったのですがググりながらやっていきました。 まず水で洗いながらウロコ取り。 鯛の頭のウロコ超取りにくい。 ウロコ取り器が欲しいです。臭みを取るために熱湯をぶっかけてのち氷水でしめます…

とろ〜り味付け玉子

暇だったので味玉を作りました。 味がしみててうまかったです。 作り方をまとめてみました。まずは沸騰した湯に玉子を入れて6分ゆでます。 できれば玉子は常温に戻しておいた方がよいです。 温度差でヒビが入ってしまうので。ゆでた玉子は氷水で冷やします。…

ミツカンの手羽元さっぱり煮込み

ミツカン直伝の手羽元煮込みです。 レシピはここを参照しました。鶏のさっぱり煮│くらしプラ酢│ミツカングループ商品・メニューサイトこれすごい美味しいんですよ。 飯泥棒レシピです。まず鍋に醤油1/2カップ、水1/2カップ、酢を1カップ、砂糖大さじ1、チュ…

モツ煮

モツが安かったので圧力鍋でモツ煮をしました。 アカセンとシマチョウです。 胃と腸ですね。臭みを取るために下ゆでします。 3分ほど沸騰させてからお湯で洗うのを2回繰り返しました。 排水溝のネットにすさまじく脂が詰まります。 臭いもケモノ臭がすごい。…

豚バラブラウンシチュー

ブラウンシチューをつくろうと思ったけど牛肉がアホみたいに高かったので豚バラにしました。 本当は豚肉ってホワイトシチューなんですけどね。 ミートボールでもいいかなと思ったけどミンチも高かった。 ミンチより安い豚バラって。 あとマッシュルームが安…

関西風あっさり牛すじ煮込み

牛すじを大量に仕入れたので牛すじ煮込みを作りました。 味噌がいっぱい入った土手焼き風煮込みも好きですが今日はあっさり目を目指します。 肉氏と大根を煮てアク取り。 大根が多過ぎたので肉は2回に分けて煮ました。 ここでしっかり煮込まないと獣臭いです…

蒸し鶏洋風炒め

鶏モモを二枚買ってきたのでまた蒸しました。 圧力鍋にあみを乗せて水300を入れて加熱。 重りがふれて5分加熱し、圧が抜けたらすぐ鍋を開けます。 こんなかんじ。 取り出して皮をむいて余計な脂も取ります。 熱いうちに手早くやれば手で取れる。 一枚はこの…

やわらか蒸し豚バラ

先週の鶏ハムがうまく出来たので豚肉も蒸してみました。 圧力鍋で作る柔らかい蒸し豚です。 角煮とかはチャレンジしたことあるんですがうまく柔らかくできなかったんですよね。 蒸したら柔らかくなるかなーということでチャレンジ。 豚バラ400gさんです。 そ…

普通の鶏ハム

子供になんかお肉買ってと言われたのでたまたま安かった鶏ムネ肉を購入。 圧力鍋を使って鶏ハムを作ってみました。 レシピはネットを適当に参照。 ムネ肉は二枚。 皮と脂肪は取りました。 ムネ肉一枚につき塩と砂糖をそれぞれ大さじ1ずつすり込みます。 ビニ…

フライパンで作る豚カツ

豚モモ260gが半額だったので買ってきました。 こないだ豚モモを煮ると硬くなってしまったので今日は豚カツをしてみようと思います。 豚カツを作るのは生まれて初めてです。 レシピはこのサイトを参考にさせていただきました。 いつもの豚カツも、フライ…

雑な煮込みハンバーグ

合い挽きミンチが500gほどあったので 塩コショウをふって 玉子ひとつとパン粉と炒めタマネギ半分とみじん切りタマネギ半分を入れて こう。 大きく作り過ぎたのとつなぎが足りなかったせいで崩れてきたので タマネギひとつとしめじひとつとウスターソース大さ…